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老婆饼怎么做?教你老婆饼的做法

烹饪美食 2016-01-25 16:59106未知百科鱼

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心。

老婆饼怎么做?教你老婆饼的做法

老婆饼的做法

食材和调料:1(水油皮&油酥)

中筋面粉100克(水油皮) 细砂糖 15克(水油皮) 水45克(水油皮) 全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮) 猪油10克(水油皮) 中筋面粉 80克(油酥) 猪油50克(油酥)老婆饼的做法 老婆饼不同做法

老婆饼的食材和调料:2(糯米馅&装饰)

糯米粉70克(糯米馅) 细砂糖 70克(糯米馅) 水110克(糯米馅) 炒熟的白芝麻 30克(糯米馅) 猪油35克(糯米馅) 全蛋液 适量(表面装饰) 白芝麻适量(表面装饰)

教您老婆饼的家常做法,如何做老婆饼才好吃

一、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

二、大火煮开至沸腾,然后转小火

三、立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火

四、加入熟白芝麻,搅拌均匀老婆饼的做法 老婆饼不同做法

五、将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了

六、将冷藏后的馅平均分成16份备用

七、接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)

八、将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

九、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份

十、取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形

十一、将油酥面团放在水油皮面团中心

十二、包起来,收口朝下放置

十三、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

十四、擀开后,从上而下卷起来

十五、卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)

十六、再次从上而下卷起来

十七、如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

十八、取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

十九、将一块糯米馅放在面团中央,包起来

二十、包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上

2一、在面团表面刷上一层全蛋液

2二、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可

 
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