正文

自制杨梅酒(制作水果酒的几点注意)

原料:新鲜杨梅500克、米酒500毫升、冰糖220克;

做法:

自制杨梅酒(制作水果酒的几点注意)

浸泡一个月以后,酒已经变成醉人的红色,此时可将杨梅捞出,将酒放入干净的玻璃瓶中密封保存;时间越久,酒会更加香醇柔和哦!

自制杨梅酒(制作水果酒的几点注意)

泡过酒的杨梅,也很好吃哦!甜甜的,透着一股酒香。

自制杨梅酒(制作水果酒的几点注意)

经验分享:

1、杨梅表面的水分要完全晾干;如果选择泡酒时的天气不好不易晾干,那么可用白酒来清洗,这样就不需晾干;

2、浸泡果酒的瓶子一定要无油无水,以免果酒在浸泡的过程中变质;

3、杨梅酒泡好后将杨梅与酒过滤分离,然后净酒密封保存,时间越久酒会更加香醇;

4、冰糖的用量可根据个人口味的喜好来酌量增减。

制作水果酒,有几点需要注意:

1、最好要选用当季自然成熟的新鲜水果。水果清洗干净后,要将表面的水分完全晾干,以避免水分残留而使果酒变质走味;如遇上天气不好或是赶时间的时候,也可用白酒来清洗水果,这样就不用等晾干即可进行泡制;

2、酒的选择。最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜,不要选用本身味道比较烈的酒,否则会压制水果的风味;

3、泡酒用的容器。最好选用玻璃瓶,金属与塑料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的,可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化;在酿制水果酒之前要将玻璃瓶彻底洗净晾干,切不可沾有油分,以免使水果酒变质;

4、糖。糖可催化酒精发酵,促使水果酒熟成,让酒的味道喝起来更好,最好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。透过玻璃瓶就可以很好地观察到水果在酒中泡制时的变化,因此就不要太好奇地打开盖子检察了。因为打开盖子会增加霉菌进入的机会,增加水果酒制作失败的风险哦。

喝的时候可加入冰块,如果觉得不够甜还可加入蜂蜜哦!


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